Insalata di Patate con Rucola

articolo pubblicato da Graziella Tortorelli il giugno 5, 2010

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI:

• 7 etti circa di patate novelle
• 3 cipolle non troppo grandi, tagliate
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente (facoltativo)
• 1 mazzetto di rucola, lavata e preparata
• Sale e pepe quanto basta
• Un filo di olio extravergine d’oliva

 

 

ISTRUZIONI:

Lessa le patate e quando sono pronte tagliale ancora calde in fette spesse 1 cm. abbondante.

In una ciotola ampia, unisci le cipolle, l’aceto, il vino bianco e l’aglio. Aggiungi le patate a fette, metti sale, pepe e olio, e mescola il tutto accuratamente.

Disponi le foglie di rucola su quattro piatti, e aggiungi l’insalata di patate nel mezzo. Servi ancora tiepido.

 

Buon appettito,

Graziella

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