Vellutata di Asparagi in 15 Minuti

articolo pubblicato da Graziella Tortorelli il aprile 8, 2010

E’ la stagione degli asparagi: sono belli, carnosi, freschi e costano poco. Perchè non approfittarne? Ecco una ricetta super veloce (per noi mamme sempre indaffarate!) per assaporare questi preziosi e gustosissimi germogli, che sono fantastici anche dal punto di vista delle calorie e dell’apporto di sodio.

Informazioni Nutrizionali:

• 60 calorie per una tazza di vellutata
• 7 gr. di carboidrati
• 2 gr. di proteine
• 3 gr. di grassi (0 gr. di saturi)
• 0 gr. di colesterolo
• 430 mg. di sodio

Con questa ricetta farai circa 5-6 tazze di vellutata per un tempo totale di 20 minuti (15 minuti di preparazione attiva).

STRUMENTI:

Hai bisogno di un frullatore ad immersione.

INGREDIENTI:

• 1 piccola cipolla bianca, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 lt. di Brodo Vegetale
• 500 gr. di Asparagi Biologici, tagliati a dadini
• Sale e Pepe
• Sale alle Erbe

ISTRUZIONI:

1. Metti la cipolla e l’olio d’oliva in una pentola con un fuoco medio-basso.

2. Fai cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti o comunque fino a quando le cipolle non risultano ammorbidite ma non rosolate.

3. Aggiungi il brodo e gli asparagi.

4. Aggiusta di sale e pepe.

5. Porta ad ebollizione alzando la fiamma.

6. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti, fino a quando l’asparago risulta morbido al “coltello”.

7. Rimuovi la pentola dal fuoco.

8. A questo punto con il frullatore ad immersione forma una crema omogenea.

9. Aggiungi un pò di sale alle erbe.

10. Mettine un mestolo in un piatto.

11. Guarnisci con panna fresca o parmigiano reggiano.

 

Un Trucco per una Pulizia dell’Asparago Super Veloce:

Per pulirli velocemente ti è sufficiente piegare ciascun asparago come un arco. In questo modo si spezzerà esattamente nel punto giusto, così avrete eliminato tutta la parte più dura e fibrosa del gambo. Oppure con un pelapatate, eliminate gli strati più superficiali dei gambi. 😉

 

Buon Appetito,

Graziella

Fonte foto:stu_spivack

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