Un modo di cucinare davvero “verde” riguarda la scelta degli alimenti e la maniera in cui sono preparati.

Ecco alcune idee per rendere verdi le tue fatiche in cucina.

PENTOLAME E STOVIGLIE

1) Scegli materiali di lunga durata, come la ghisa o l’acciaio, al fine di ridurre i rifiuti.

Se scegli la ghisa fai attenzione che non si tratti di pentole di ghisa smaltata a piombo. Comunque la ghisa non smaltata può andare bene, però è molto delicata, richiede grande cura nell’uso, nel lavaggio e nella conservazione.

Ungere gli utensili in ghisa e lavarli in modo appropriato (senza sapone) aiuterà a formare una finitura antiaderente naturale.

2) Assicurati di usare per ogni pentola il giusto fornello. Usare una pentola troppo piccola su un fornello grande (o viceversa) fa disperdere calore ed energia.

3) Scegli utensili fatti di materiali sostenibili, come il bamboo o il legno. Evita i materiali plastici. Ai mercatini si possono reperire facilmente anche utensili e stoviglie.

4) Evita il Teflon e le padelle antiaderenti; il rivestimento contiene agenti chimici tossici come politetrafluoroetilene (PTFE) e acido perfluorottanico (PFOA). Anche le pentole in alluminio sono da evitare.

5) L’acciaio inossidabile non è un buon conduttore di calore, ma è riciclabile ed è insieme alle pirofile di ceramica per il forno (evita assolutamente i contenitori di alluminio) sono i migliori materiali che puoi usare per cucinare sano.

 UTILIZZARE ENERGIA

1) Se possibile, acquista un forno a convezione, che cuoce il cibo più in fretta del forno tradizionale.

2) Usa una pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura. I cereali integrali possono essere cucinati con la metà del tempo e la carne può essere cotta in meno di un’ora mantenendo sempre il suo sapore e la sua consistenza.

3) Cucina all’aperto. E mentre sei fuori a cucinare, spegni il riscaldamento o l’aria condizionata in casa!

4) Utilizza il calore residuo. Questo vale soprattutto per le verdure e per la cottura al vapore degli ortaggi. Copri la pentola perfettamente, porta l’acqua a bollore e poi spegni il fuoco, lasciando però la pentola sul fornello. Le verdure continueranno a cuocere con il calore residuo.

5) Per ridurre i tempi di cottura copri pentole e padelle. Questo vale soprattutto quando si fa bollire l’acqua.

 CIBO

1) Acquista cibo locale. Ci vuole meno carburante per comprare cibo locale al mercato e quei prodotti non vengono trattati con conservanti o con altri prodotti chimici che vengono utilizzati quando i prodotti vengono trasportati per lunghe distanze.

2) Taglia il cibo a pezzettini prima di cuocerlo, in tal modo si cuocerà più in fretta.

3) Cucina più cibi contemporaneamente per ridurre il tempo di utilizzo dei fornelli.

4) Riduci le volte che apri il frigorifero. Pensa a tutte le cose che devi prendere dal frigo e prendi tutto in una volta sola. Vale la pena tenere la porta del frigo aperta un po’ più a lungo per prelevare tutto quello che ti serve, per evitare di aprirla e chiuderla per dozzine di volte.

5) Acquista cibo biologico, migliore per l’ambiente, per molte ragioni. Gli alimenti biologici, non solo sono privi di prodotti agrochimici sintetici, ma fanno anche parte dell’agricoltura sostenibile, garantendo per il futuro l’esistenza delle fattorie.

Al tuo benessere,

Graziella

Anche se cerchi di utilizzare plastica senza BPA, gli utensili da cucina e i contenitori per il cibo possono lo stesso trasmettere al cibo elementi chimici pericolosi.

Vuoi trasformare la tua cucina in una cucina senza plastica?

Ecco alcuni suggerimenti per eliminarla dalla tua cucina.

1. CONSUMA PIU’ ALIMENTI SANI

I cibi pronti spesso sono accompagnati da packaging di plastica che non sono poi così sani.

A partire dagli hamburger vegetali e dalle buste di patatine, fino ad arrivare agli stuzzichini e ai biscotti, è molto difficile trovare cibi pronti che non siano incartati nella plastica.

La cattiva notizia è che questo significa che dovrai iniziare a cucinare più alimenti a partire da zero.

La buona notizia è che comunque la maggior parte dei cibi pronti non sono affatto sani, quindi eliminarli dalla tua cucina è un bene sia per te che per il pianeta.

2. SBARAZZATI DEGLI UTENSILI DI PLASTICA

È scontato utilizzare a tavola forchette, coltelli e cucchiai in metallo o in legno, perché allora usi mestoli e spatole in plastica?

L’abbinamento di plastica e calore mentre si cucina, non è mai una buona cosa.

Sostituire gli utensili in plastica con utensili in acciaio inossidabile, legno o bamboo è facilissimo.

Se vuoi sostituire i vecchi utensili in plastica, non buttarli nell’immondizia. Cerca di sapere se la tua zona fa una raccolta per il riciclaggio degli utensili in plastica.

Non puoi riciclarli? Puoi tenerli per altri usi, come per lavori di fai da te o per mescolare la vernice.

Gli utensili in plastica potrebbero essere utilizzati come rastrelli per il giardino o come divertenti giochi che puoi creare con i tuoi bambini.

3. FRUTTA E VERDURA SENZA PLASTICA 

Se sei una lettrice abituale di NaturalmenteMamma, probabilmente già utilizzi le buste per la spesa riutilizzabili, ma come la mettiamo con le onnipresenti buste in plastica per frutta e verdura?

Non ti preoccupare! Con le buste riutilizzabili, finalmente ti puoi liberare delle buste usa e getta in plastica.

4. ADDIO A PENTOLE E PADELLE ANTIADERENTI

Prima di cucinare con la tua padella antiaderente, controlla di quale materiale è fatta.

Per molte comuni padelle antiaderenti viene usato uno strato di plastica per evitare che il cibo si attacchi.

Piuttosto, preferisci pentole e padelle di ceramica, d’acciaio inossidabile o di ghisa. L’acciaio comunque rimane la scelta migliore per cucinare.

Ecco alcuni modi in cui potresti riutilizzare il tuo vecchio pentolame. Le vecchie zuppiere possono fungere da ottimi vasi per piante non commestibili.

Anche se non usi più una vecchia padella antiaderente, potresti usarla come parte di un’opera d’arte o potresti decorarla con il decoupage, con foto o pezzi di tessuto, creando un opera d’arte unica.  

5. CONSERVA IL CIBO NEL VETRO

La parte davvero interessante della conservazione del cibo nel vetro è che spesso potresti usare lo stesso contenitore sia per conservare che per servire, il che significa meno piatti sporchi!.

Dall’avvento di Tupperware, i contenitori in plastica sono diventati il simbolo della conservazione del cibo, dalle verdure tritate agli avanzi, ma non sono la scelta ideale.

Per la conservazione degli avanzi i barattoli di vetro sono un’alternativa ottima ed economica alla plastica.

Puoi comprare i barattoli, oppure  pulire quelli dei sughi e delle salse ed utilizzare quelli.

Per conservare cose più voluminose, cerca dei contenitori in vetro più capienti.

C’è un punto un po’ problematico, dal momento che quasi tutti i contenitori in vetro che ho trovato hanno dei coperchi in plastica.

Comunque è sempre meglio un contenitore in vetro con il coperchio in plastica piuttosto che un intero contenitore fatto di plastica, no?

Hai per caso avuto la fortuna di trovare qualche contenitore in vetro per la conservazione del cibo con un coperchio di metallo o di vetro? Fantastico!

 Al tuo benessere,

Graziella

I cibi biologici sono definiti così perchè sono cresciuti senza l’uso di fertilizzanti e pesticidi

Queste linee guida sono così severe che, ad esempio, i coltivatori non devono usare pali di legno per le piante che siano trattati chimicamente.

Oppure devono tenere i macchinari liberi dalla polvere e da sostanze estranee che possano contaminare i raccolti; e devono usare mangime per gli animali organico e di qualità.

Inoltre se qualcuna di queste sostanze venisse trovata nel raccolto, lo comprometterebbe interamente!.

Ottenere queste certificazioni comportano anche che di conseguenza il cibo prodotto può essere certificato. Ogni paese ha i suoi requisiti, comunque gli standard sono gli stessi in tutta la comunità agricola.

La certificazione richiede che la coltivazione, la conservazione, la lavorazione, l’impacchettamento e la spedizione vengano svolte con l’eliminazione totale di sostanze chimiche, come gli insetticidi, i pesticidi, gli antibiotici e gli additivi alimentari.

Il terreno su cui si coltiva dev’essere libero da sostanze chimiche da almeno tre anni, deve essere amministrato con un registro dettagliato, viene sottoposto a controlli periodici ed è soggetto allo stesso regime agricolo e di sicurezza dei terreni non biologici.

Quando impariamo di più sulle tossine presenti nel cibo, come il Morbo della Mucca Pazza, i pesticidi, gli antibiotici ecc…scegliere prodotti biologici – in aggiunta agli altri – sembra essere diventata una soluzione sempre più saggia per molte persone. La maggioranza dei cibi che vengono coltivati in modo biologico sono frutta e verdura.

Studi hanno mostrato che i cibi biologici hanno una più alta concentrazione di vitamina C e contengono per contro una minima quantità di tossine rispetto ai cibi convenzionali. In più, siccome i cibi organici hanno un contenuto di acqua inferiore, i minerali e gli altri nutrienti risultano più concentrati.

Inoltre i cibi biologici hanno una più alta concentrazione di antiossidanti rispetto agli altri (così noi mamme rimaniamo più giovani e belle!). Questo è dovuto al fatto che le sostanze naturali, che la pianta produce spontaneamente per difendersi dall’attacco degli insetti, fanno sì che non venga reso necessario l’uso di pesticidi (gli studi sono ancora in corso).

Un altro fattore che è stato studiato (secondo il mio parere non di poco conto) è il fattore gusto. Secondo questi studi “le mele cresciute e coltivate con metodi biologici hanno avuto risultati di gusto più elevati rispetto alle mele convenzionali”. Un altro studio ha mostrato che i pomodori biologici erano più dolci e che le carote biologiche erano più gustose!.

Insomma, credo che di ragioni per consumare abitualmente cibi biologici ce ne siano anche tante altre, e forse la più importante è il nostro ruolo di genitore che deve in tutta coscienza prendersi cura della salute e del benessere dei propri figli!

Al tuo benessere,

Graziella

Fonte foto: ‘A l’insu de mon plein gré…‘

Infatti, fare da sola le ricette per il tuo bimbo può essere veramente facile e molto più conveniente che comprare le pappe confezionate.

Ecco quindi 4 ricette naturali, biologiche e facili da fare per il tuo bimbo.

1. Frutta Cruda

Questa è proprio facile. Semplicemente, sbuccia diversa frutta morbida, matura come pesche, pere, banane, susine e melone e schiacciala con una forchetta o frullala un pò nel frullatore. I bambini amano il gusto della frutta pura senza zucchero aggiunto!.

Metti la rimanenza nei contenitori del ghiaccio in freezer, e quando ti servono prendine 1 o 2 cubetti, li fai sgelare e li servi. Questo metodo di conservazione puoi usarlo per quasi tutti i cibi fatti in casa per il tuo bimbo.

2. Chicchi Interi di Riso Integrale o altri Cereali

In un macinino, o in un frullatore, macina 1/4 di tazza di riso integrale biologico finchè non arriva ad avere la consistenza di una farina. Per la preparazione, porta 1 tazza d’acqua ad ebollizione e mettile dentro la farina che hai ottenuto. Continua a far cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando frequentemente.

Perchè non rinfreschi la farina di cereale bollente con un paio di cubetti di frutta gelata che ho descritto sopra? Puoi anche aggiungere un pò di latte materno per dare sapore, nutrimento e consistenza.

Puoi sostituire il riso integrale con l’ avena per variare.

3. Salsa di Mela

Questo è un prodotto che spesso contiene molti conservanti e zuccheri aggiunti quando lo compri in un negozio. Ecco un modo semplice di preparare al tuo bimbo una salsa di mele casalinga.

Elimina il torsolo e taglia grossolanamente ( ma non spellarle) tante mele quante ne vuoi (otterrai circa 1/4 di tazza di salsa per mela). Metti le mele a tocchetti in un cestello pee cuocere a vapore e cuoci per 10 minuti o fino a che la mela non si ammorbidisce. Pigia le mele cotte attraverso un colino o un passaverdura. Questo farà sì che rimanga nella salsa di mele tutti i nutrienti della buccia.

4. Zuppa di Vegetali con Pollo

Questo è un buon modo di unire molti nutrienti in un pasto. Hai bisogno di:

- 1 petto di pollo grande con l’osso

- 2-3 tazze di acqua pura

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di spezie per pollame e/o 1 foglia di alloro

- 3/4 di tazza di vegetali misti, come piselli, fagioli o carote

Cuoci lentamente tutti gli ingredienti in una casseruola per 20-30 minuti, o finchè la verdura non risulta tenera ed il pollo ben cotto. (Puoi usare anche una pentola di terracotta o la pentola a pressione). Separa il pollo dalle ossa, e scartale. Fai a pezzetti, trita e/o riduci in purée il pollo con la verdura e servi la zuppa tiepida.

Buon appetito,

Graziella

Fonte foto:Image: ‘Hungry or curious‘